JACQUESSON Champagne Cuvee No 742 #88100
Extra-Brut 750ml


Artikel
Artikel-Nr.: 88100
Auslieferung ab 18.09.2019 !

Trinkreife: 2019-2028
BEWERTUNGEN:
Wine Advocate: /100
Wine Spectator: /100
Jancis Robinson: /20
Vinous: /100
Rebsorte(n): 57% Chardonnay, 21% Pinot Noir, 22% Pinot Meunier
Details
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Das Champagnerhaus Jacquesson wurde 1798 gegründet und befindet sich immer noch im Privatbesitz (die meisten Champagner-Häuser gehören heutzutage großen Konzernen). Der Aufstieg begann 1974 als Jean Chiquet die Marke Jacquesson erwarb. Seine 2 Söhne, Jean-Herve und Laurent, führten dann die Marke ab der 2000er Jahre zu den Top 10-Champagner-Häuser. Die eigenen Weinberge liegen in den Grand Crus Ay, Avize und Oiry, sowie in den Premier Crus Dizy und Hautvillers.

Technische Daten Champagne Jacquesson:
Rebfläche: 28 ha, Rebenalter: 30 Jahre Rebsatz: Chardonnay 55%, Pinot Noir 25%, Pinot Meunier 20%. Durchschnittliche Jahresproduktion: 300 000 Flaschen, Durchschnittlicher Ertrag: 50.0 hl/ha, Pflanzendichte 11 000 Reben/Hektar, Vinifikation und Ausbau: ein großer Teil der Weine wird auf der Hefe in Eichenhollzfässer ausgebaut. Kontrollierte Oxidation über mehr als 12 Monate. Die Dosage liegt bei allen Champagnern im Bereich Extra Brut.
Alkoholgrad: 12.5% vol
Dosage: 1,5g/L
Allergene: enthält Sulfite
Abfüller: Erzeuger Champagner Jacquesson, 68 rue de Colonel Fabien, 51530 Dizy, France.

Bei der 700er-Serie des Hauses war der Gedanke, das Beste was der Jahrgang zu bieten hat auf die Flasche zu ziehen, statt, wie in der Champagne üblich, jedes Jahr einen Standardcuvée zu vinifizieren. Jede Zahl entspricht einem Jahrgang, beginnend mit 728 (Jahrgang 2000), und wird von einem kleinen Anteil älterer Jahrgänge abgerundet. Durch diese neuartige Idee ist zu jeder Zeit nachvollziehbar, aus welchem Jahrgang der Hauptbestandteil des Cuvées stammt: die N°742 bezieht sich auf dem Jahrgang 2014, N°741 auf 2013, N°740 auf 2012, etc.
Die Trauben für die 700er-Serie stammen aus Premier und Grand Cru Lagen aus dem Grande Vallée de la Marne und der Côte des Blancs. Dank sehr aufwendiger Arbeiten im Weinberg kann Jacquesson komplett auf die Verwendung von Herbiziden verzichten. Für den Champagner werden ausschließlich die erste und zweite Pressung, die so genannte Cuvée, verwendet. Die dritte Pressung,Taille genannt, wird verkauft, da sie nicht genügend Qualität bietet. Die Gärung der Weine findet ausschließlich spontan, in Holzfudern statt. Zusätzlich zum Ausbau der Weine auf der Hefe wird der Hefesatz monatlich aufgerührt, was den Weinen noch mehr Substanz verleiht. Durch diese Bâtonnage wird der Chardonnay rund und fein, der Pinot Noir fruchtig und präzise und der Pinot Meunier komplex und ausbalanciert. Die Grundweine werden mit keinerlei Schönung unfiltriert abgefüllt. Der Jahrgang stammt von Aÿ, Dizy & Hautvillers (59%) und von Avize und Oiry (41%) und enthält etwas Reservewein (ca. 12%). Insgesamt wurden 222.044 Flaschen, 9.902 Magnums und 300 Jeroboams abgefüllt.

Verkostungsnotiz: Alle Jacquesson-Champagner sind präzise, kraftvoll und eigenständig. Der Ausbau im Holz ist klar erkennbar ohne jedoch oxidativ zu wirken. Sehr komplexer, druckvoller, frischer und lebendiger Champagner mit langem Abgang. Mit klar erkennbaren mineralischen Noten.

Speiseempfehlungen und passende Zutatenkombinationen:
-Als Aperitif
-rohe Austern oder gratiniert mit Mousseline-Sauce
-passt ideal als Essensbegleiter zu vielen Speisen zB.:
-Steinbutt-Hummer-Terrine, Hummer-Sahnesauce
-Carpaccio von Jakobsmuscheln oder Wolfsbarsch auf Fenchel-Champagner-Sahnesauce
-Zanderfilet auf der Haut gebraten oder Kaisergranat gebraten mit Champagner-Buttersauce
-Fasanenbrust mit Gänseleber gefüllt, gebraten, auf Linsenschaumsauce
-Gefüllte Maishuhnbrust in Morchelrahm
-gegrillter Hummer mit kalt aufgeschlagene Limonen-Butter
-in Steinpilzhülle gebratene Rinderlende mit Champagner-Buttersauce

Serviertemperatur: 8-10°C

Hier geht es zum Video von Champagne Jacquesson: